食材：芹菜、肉（猪肉、牛肉、鸡肉随意）、葱、姜、蒜、盐、鸡精、油、白胡椒粉；
做法：
1. 蔬菜处理：芹菜去掉顶部和部分叶子，洗净备用；葱切段，姜蒜切末备用。
2. 肉类处理：肉洗净，切成小片状。
3. 热锅冷油，加入姜蒜末和葱段炒香，放入肉片煸炒至变色；
4. 放入芹菜翻炒，加入少许盐和鸡精调味，再加入适量的白胡椒粉炒匀。
5. 翻炒至芹菜断生即可起锅出锅，上菜。
温馨提示：芹菜只需短时间翻炒，过度烹煮会影响口感。肉不必完全熟透，留有少许水分口感更佳。加鸡精时应注意少许，不可加太多，否则会影响口感。

怎样炒芹菜炒肉 扩展

1、准备芹菜500克，猪肉250克，植物油75克，酱油15克，精盐3克，味精1克，葱花、姜末各适量。

2、将芹菜择洗干净，剖开后切成3厘米长的段，猪肉洗净，切成5厘米长的丝，待用。

3、炒勺上火，放油烧热，放入肉丝煸炒变色，加入葱花、姜末略炒一下，烹入酱油，炒匀，然后放入芹菜煸炒几下，最后加精盐、味精，炒勺，出勺装盘即成。

怎样炒芹菜炒肉 扩展

制作材料:

芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。

制作步骤:

1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片;

2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘;

3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，加入少量水防止粘锅，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这肉片熟了马上起锅，装盘。